Архив метки: авторское виноделие

Понимание дрожжей

Опубликовано 24.08.2015 автором Игорь В. Заика

  Приветствую, друзья! Вашему вниманию — мой презент к сезону переработки винограда для коллег-виноделов. Сегодня, после долгих мытарств с переводом, публикую статью винодела с Великих озёр (Канада) о том, что нашу основную рабочую скотинку — дрожжи — нужно постараться понять, чтобы … Читать далее →

Рубрика: Вино | Метки: , , | Добавить комментарий

Обновления: Управление алкогольным брожением

Опубликовано 18.10.2013 автором Игорь В. Заика

  Приветствую, друзья! 🙂 Как говорится, лучше поздно, чем никогда… Представляю обновление в разделе Авторское виноделие, для более-менее продвинутых любителей и виноделов-гаражистов. Хотя для кое-кого может ещё будет и не поздно применить некоторые советы по управлению алкогольным брожением, приведенные в … Читать далее →

Рубрика: Вино | Метки: , , | Добавить комментарий

Обновление: Окисление и его влияние на аромат вина

Опубликовано 02.02.2013 автором Игорь В. Заика

  Приветствую, друзья! 🙂 Представляю очередное обновление сайта, на этот раз в разделе про авторское (гаражное) виноделие. Публикую перевод статьи из специализированного новозеландского издания,  посвящённая окислению (в т.ч. микрооксидации) вин, влиянию этого процесса на их ароматику и цвет. Материал будет … Читать далее →

Рубрика: Вино | Метки: , | Добавить комментарий

Обновления: Факторы, влияющие на ЯМБ

Опубликовано 09.11.2012 автором Игорь В. Заика

  Приветствую всех дотошных виноделов! 🙂 Почему дотошных? Потому, что материал, который я только что разместил на сайте в разделе авторского виноделия и который здесь представляю, предназначен именно для них. Речь идёт о процессе яблочно-молочного брожения (ЯМБ, малолактике), которое играет … Читать далее →

Рубрика: Вино | Метки: , , | Добавить комментарий