Приветствую, друзья и коллеги домашние виноделы! 🙂
Продолжаю публикацию статей для вас. На этот раз я описал завершающую стадию процесса ферментации виноградного сусла: период тихого брожения. Этот период может длиться от одной недели до двух месяцев и является очень ответственным (как, впрочем, и другие этапы виноделия 🙂 ) потому, что мы, прежде всего, начинаем предохранять сусло от доступа воздуха. Читать дальше >
Приветствую, друзья! 🙂
Сегодня поспать не довелось: в планах был выезд на районный игреньский рынок с урожаем. Супер-Экстра и Галахад перевисели на кустах, уже начинают подвяливаться. Первозванный и почти весь Викинг соседи разобрали прямо с участка, и видимо, наелись… Так что «если гора не идёт к Магомету, то Магомет идёт к горе». В смысле, к покупателю. Поэтому подъём в 5:00 (нужно было б на полчаса раньше) — и до 10:30 работал продавцом-охмурянтом. 🙂 Читать дальше >
В раздел Домашнее виноделие добавлена очередная статья. Об операциях с суслом в момент окончания бурного брожения. Рассказывается о расширенной мацерации, вариантах её использования в различных условиях. Упоминается об углекислотной мацерации, о том, как домашнему виноделу в бытовых условиях воссоздать этот процесс. Об отпрессовке сусла, сроках, когда это можно делать. Читать дальше >
Приветствую, друзья! 🙂
Есть у нас такое сообщество любителей вина, Винолюб называется. У него есть своя страничка в Фейсбуке. Вчера ребята проводили дегустацию Шардоне, на которой были представлены в основном европейские вина. Ведущим дегустации был обладатель титула «Лучший сомелье Украины 2011» Олег Кравченко. На этой дегустации побывал и я, и хочу вам про неё рассказать. Читать дальше >
Преображение
Ох и жара…
Но необходимость сидеть днём «в укрытии», спасаясь от +350 в тени, компенсируется необычно ранним началом созревания винограда в этом году: дней на 10…15. Позавчера прошёлся с фотоаппаратом по винограднику, сделал десяток снимков созревающих столовых сортов. Предлагаю взглянуть на них, сравнить со своими (у кого растут), и обсудить.
Днепропетровск — не Крым, не Одесса, и даже не Запорожье с Никополем, до срезки ещё далеко. Хотя и мы уже несколько сортов съели…
Моя семья и мои покупатели привыкли к созревшему, сладкому винограду, поэтому готовность я оцениваю не с точки зрения «съедобно», а с точки зрения «вкусно». Читать дальше >
Привет винолюбам! 🙂
В связи с летней жарой снижаю цены на основной компонент вечерних прохладительных коктейлей — вермуты — до 60 грн. за бутылку! Белый вермут сделан на основе белого мускатного вина 2010 года, красный вермут сделан на основе сухого авторского вина из смеси тёмных сортов винограда, выращенных на моих виноградниках. Их оба можно купить в Днепропетровске у автора. Обращайтесь! 🙂 Также обратите внимание на другие вина из списка ниже — ассортимент в это время года самый широкий!
Если вы находитесь в Киеве, то вермутом и коктейлями с ним можно сопроводить многие блюда итальянской кухни. Пицца с доставкой от ресторана Капо ди Монте — к вашим услугам.
Троянда Карпат
Привет всем интересующимся! 🙂
Наконец пришёл черёд рассказать о последнем событии конкурса-фестиваля «Ялта. Золотой Грифон — 2012», участником которого я являлся: дегустации тихих вин из числа представленных на конкурс образцов.
На эту дегустацию были отобраны, со слов ведущего, заведующего отделом технологии виноделия института «Магарач» Анатолия Яковлевича Яланецкого, наиболее заслуживающие внимание образцы. Т.к. результаты профессиональной дегустации ещё не были оглашены, то ни баллов, ни официальных оценок винам не выставлялось. Дегустация велась в довольно интересном формате: пробовали объявленный образец, после чего Читать дальше >
Приветствую, друзья! 🙂
Вчера было небольшое застолье у нас дома, связанное с полным окончанием забора: несколько бронзовых штрихов на декоративные элементы. Мясо на гриле, ну, и как водится, вино из погреба. Весело и вкусно! 🙂
Пили белые Мускат янтарный, Шардоне и красные Пино нуар и Мерло. Если Мерло уже более-менее готовое, то Пино нуар как разило молодостью в мае, так продолжает разить ею в июле. Резковатый аромат, передающийся во вкус. И тут я вспомнил о приобретённом пару лет назад декантере! Со дня открытия винодельни с Андреем Куличковым (и «Барбареско» 2005 года от Гайя) почти им не пользовался: как известно, вино из декантера нужно всё выпивать, а у меня дома за один раз редко выпивается более одного-двух бокалов.
7-го июля состоялось подведение итогов и награждение победителей 33-го международного конкурса «Ялта. Золотой Грифон — 2012». На официальном сайте института «Магарач» опубликован список победителей фестиваля в категории «Гран При» и обладателей золотых медалей, и фотоотчёт о фестивале. Пока мне лично не удалось получить полную информацию обо всех номинантах, хотя я старался.
Читать дальше >
Приветствую, дорогие друзья-виноделы!
Продолжаю публикацию статей о том, как, по моему мнению, сделать хорошее, правильное, сухое домашнее вино из винограда. Написал, на что нужно обращать внимание в период бурного брожения виноградного сусла, и что можно и нужно делать виноделу на этом этапе. Даны рекомендации по температурным режимам брожения, времени контакта сусла с мезгой и другим важным моментам. Читать дальше >