О сезоне виноделия 2013 года

Приветствую, друзья! 🙂 Наконец-то у меня появилась возможность посвятить несколько часов рассказу о том, чем я занимался в сентябре и что же нас ждёт по итогам года.

Год 2013-й — хороший год для винограда, выросшего в Одесской области. Если бы ещё дожди, заставившие плавать Татарбунары, прошли на месяц раньше — его можно было бы назвать очень хорошим, миллезимным.

Подробности поездок я опущу, о дороге и достопримечательностях я рассказывал год назад. Правда, были пара моментов, которые сделали для меня эти поездки незабываемыми. 🙂

В этом году я ездил уже с прицепом. Первый раз в жизни, и сразу под полной загрузкой и на расстояние в 800 с лишним километров. 500кг винограда в кузове моего «Кангу», и столько же в прицепе. Когда загрузился, посмотрел со стороны на свой автопоезд, и захотелось повторить ставшую в последнее время известной фразу «Славик, чёт я очкую!» 🙂

Но, на первый раз всё обошлось и я привёз тонну трёх сортов: Совиньон, Сильванер и Пино гри. Дата — 05.09.2013:

Вот Пино гри на кустах:

Давно не работал я с этим сортом, с 2010 года. Посмотрим, что получится в этом году, учитывая что сахаристость винограда была около 25 Бри, и при настое он быстро отдал цвет, вино получится с лёгкой розовинкой. Ну а что делать? Высокий сахар вынуждает корректировать процесс виноделия в сторону максимально плотных вин, также увеличивая и время настоя на мезге.

Вторая поездка была знаменательна тем, что у меня лопнул только установленный фаркоп. На правой половинке держался прицеп:

А левая половина осталась под машиной:

Очень повезло, что случилось это на пути «туда», с пустым прицепом, в Одессе в черте города на скорости 40 км/ч и почти в рабочее время… Как оказалось, виноват был заводской брак: в месте приварки крюка была трещина трубы, на изломе видно зашедшую в неё краску. Так что, друзья, не покупайте «харьковские» фаркопы, покупайте «родные» или, на худой конец, польские, которые каждый имеют серийный №. Вот так и «підтримав відчизняного виробника», думал: ну уж в куске железа наши не могут напартачить. Как видим, ошибся…

Хорошо, что есть в Одессе к кому обратиться. Товарищи сразу позвонили куда нужно, и через полчаса за мной приехали и отвезли на оказавшийся неподалёку  мерседесовский автосервис, на котором фаркоп быстро сняли, заварили и поставили на место. Посоветовав его по приезду заменить на нормальный (что я потом и сделал). Цена вопроса — 400грн, так что, судя по всему, отделался я очень легко.

А во время третьей, последней поездки, пришедшейся на время после прошедших в Одесской области ливней, я немного «поплавал» в Татарбунарах, где вода тремя потоками хлестала через трассу. Два потока — небольшие, глубиной сантиметров 15, а третий — серьёзный, воды было по оси колёс. Одну машину смыло с дороги, её вытягивали из камышей…

На пути «туда» было не до фотографий, снова вспоминал Славика :), а на пути обратно вода уже немного спала, и я приготовил телефон заранее. Вот:[pwal id=»50956880″ description=»Чтобы посмотреть фото потоков, нажмите на одну из кнопок ниже»]

И третий, самый мелкий поток:

В общем, адреналин. 🙂

[/pwal]

Зато любимое кафе «Бумеранг» в Татарбунарах выстояло и как всегда, кухня была на высоте! Отдавал ей должное на пути туда и обратно:

Особенно хорош был курбан от шеф-повара!

Теперь по самому винограду.

Совиньон

Вызревание — отличное, сахар не выше 24…25% по всем сортам. Каберне совиньон я брал два раза, с разных участков и с перерывом в неделю — на розовое вино с молодых лоз с сахаром 21 Брикс, и на красное со старых лоз с сахаром 24 Брикса.

В итоге у меня в винодельне тихонько побулькивают (а многие уже и отбулькали, выдерживаются на осадке) такие вина:Белые — Совиньон, Сильванер и Пино гри. Последнее — скорее розоватое. 🙂 Вот оно:

Посмотрим по итогам, когда созреет. Розовое — из сорта Каберне совиньон и красные вина — традиционные Пино нуар, Мерло и Каберне.

Пино нуар

Также в этом году я делаю полусладкое мускатное вино из сорта винограда Диамант (производная от Гевюрцтраминера), и недорогие красные вина из своего местного винограда, смеси технических с коллекции и чёрных столовых сортов: столовое сухое и полусладкое, которые будут в полтора-два раза дешевле вин премиум-линейки.

Немного позже расскажу про отдельные моменты винификации этого года.

Спрашивайте, если чего забыл рассказать! 🙂