В связи с частыми вопросами, хочу рассказать на страницах своего блога про то, как я изготовил свой первый винтовой пресс для винограда, с корзиной на 20 литров.
Было это в уже далёком 2007 году, когда я только начинал заниматься виноделием «для себя» и думать не собирался про какое-либо расширение этой стороны своих трудов.
Созрело тогда у меня на беседке много Декабрьского, были Мускат гамбургский, Ливадийский чёрный и множество остатков-ошмётков гроздей столовых сортов, большей частью перезревших, подпорченных осами и муравьями. Сейчас вспоминаю про это сырьё с улыбкой, но тогда я, как многие любители, считал его вполне подходящим для вина. Что, в принципе, соответствует действительности, если не углубляться в то, какого вина. 🙂
Но это лирика, давайте переходить к конструктиву. В прямом смысле.
Итак, винтовой пресс для винограда. Из чего он состоит, в моём понимании?
1. Рама. Вариант с винтом сквозь корзину (как у меня сейчас) тогда мне казался неприемлемым.
2. Винт. Винт есть винт, с мощной, желательно прямоугольной, резьбой. С улыбкой сейчас вспоминаю мои мытарства по токарям в известных мне мастерских… Ну и народ! Ленивые рвачи! 🙁 До сих пор стоит картина из мастерской нашего горводоканала, когда трое токарей, не выпуская из рук костей домино, рассказывали мне как они заняты и как им некогда выточить из готового стержня винт. Рассказывали минут 10…
3. Корзина. Ну, корзину я видел, в моём понимании, она должна быть из дубовых планок. А где взять дуб жителю Днепропетровска? Правильно, первая ассоциация — паркет! 🙂 Вот его-то я и пустил на сиё изделие, главную часть пресса. Корзину нужно стягивать обручами. Какими? Ну конечно, нержавеющими! Почему-то у барыг на местном строительном рынке тогда не оказалось нержавеющей полосы приемлемой ширины и толщины, но зато были уголки. Ну, я и взял их. Потом ой как пожалел, так как корзина превратилась в опасный для жизни предмет… Ну об этом позже.
Какая же конструкция? Мало того, что я сделал раму, но ещё и захотел, чтобы пресс был самодостаточным, не требующим никаких подставок, оборудованием. Т.е. на ножках. Эдакая рама на ножках, вверху закреплена гайка, в которую вкручивается шток винта, и в раме находится корзина из дубовых планок, в которую загружается виноград или сусло с мезгой.
Начал с корзины.
В магазине паркета приобрёл два десятка паркетных дощечек, длиной 320, шириной 50 и толщиной 15 мм. На базаре — два метровых уголка из нержавейки. Как уже писал, не было ни у кого полосы толщиной 0,5…1 мм, пришлось брать уголки… 🙁
У дощечек на домашнем станочке снял фрезой пазы, чтобы меньше забивалось. Как потом увидел, операция бесполезная: при помощи посудомоечной щётки все щели вымываются очень легко.
Саморезами (с нержавеющим покрытием!) прикрепил их к уголкам с зазором 10…12 мм. Затем «болгаркой» прорезал уголок между дощечками, края полос загнул, проделал в них отверстия под болты:
И вуаля! — корзина готова:
Обязательно по диаметру корзины нужен вкладыш, поршень, который будет непосредственно ложиться на виноградную мезгу. Вот корзина с ним, «в сборе», так сказать: 🙂
Высота корзины 32 см, внутренний диаметр — 29 см. Объём (расчётный) получился 21 литр.
[pwal id=»38464225″ description=»Чтобы узнать о моей главной ошибке, нажмите на одну из кнопок ниже:»]На фотографиях видны острые края уголков. Ох, сколько царапин на руках при перемещении и мытье они мне сделали, сколько тряпок порвали… Пока не взял снова «болгарку» и не срезал всё лишнее до самых дощечек![/pwal]
На другой день сходил и купил уголок 25 мм, болты М6 с гайками, несколько свёрл Ø 6,2 мм. Собрал каркас пресса и сразу в дело:
Под винт на круг обязательно нужно подкладывать дощечки:
Винт заранее заказал у найденного, в конце концов, с большим трудом, «рукастого» токаря. Винт Ø 30 мм и шагом 3 мм, с гайкой, с приваренным диском с отверстиями для крепления, обошёлся мне по тем временам в немалую сумму: 100 грн!
Остальные детали — кусок фанеры на подставку и пластмассовая миска, в которой сделал отверстие и вставил трубку — заключительные штрихи. Обошлись в копейки. А общая сумма затрат на этот винтовой виноградарский пресс (или винодельческий пресс, как правильно? :)) была около 300 грн. Радовало, что заводской итальянский подобный пресс стоил около 300$. Вот такая экономия семейного бюджета! 🙂
Как сейчас понимаю, того винта с головой бы хватило для 100-литрового пресса! 🙂 Сварочного аппарата у меня тогда не было, да и в руках я его на то время ещё ни разу не держал, поэтому и сделал всё на болтах. Ну и квартира, всё-таки. Хотя на балконе можно было бы и варить инвертором, как сейчас уже понимаю.
Из-за болтового соединения каркас немного «гулял», что создавало дополнительные проблемы к концу отжима, когда усилия возрастали. Но какое же это было непередаваемое удовольствие! 🙂
Ну и, наконец, закончил! 🙂
Получилось вино, которым было совсем не стыдно угощать друзей!
Как видите, друзья, высшего образования для того, чтобы сделать самому винтовой виноградный пресс, иметь не нужно. До сезона виноделия осталось 3…4 месяца, так что кто захочет использовать мой опыт — времени ещё навалом! Урожая вам, и удачного домашнего вина! 🙂
подходящие винт и гайку можно найти среди готовых изделий,
хотя бы здесь (не реклама )) —
http://www.metalvis.ua/index.php?view=catalog&node=67&id=65
но дорабатывать все равно надо
Спасибо, Максим. Ну, в 2007 году этот сайт уже был, и, может, даже рассылал по Украине по одному винту и одной гайке, но привычки что-то искать в интернет-магазинах у меня тогда не было. 🙂 Не помню, были ли тогда у нас вообще интернет-магазины…
Конечно, сейчас возможностей больше. Главное, что я постарался донести, это «используй то, что под рукою и не ищи себе другое!»(с) 🙂
Игорь Владимирович, при выжимке мезги у вас не брызгал сок сквозь щели между досточками? В детстве мне часто поручали на даче давить сок груш и яблок с помощью похожего пресса (корзина из перфорированного металла), у меня брызги летели во все стороны, несмотря на то, что нарезанные фрукты дополнительно укладывались в мешочек.
Бывает. Но я спасаюсь тем, что предварительно вкладываю мезгу или ягоды в мешок из-под сахара (естественно, вынув полиэтиленовый вкладыш). Они бывают разного размера, и можно подобрать нужный. И выжимается лучше, и не брызгает.
Здравствуйте.Сам винт вроде как с нержавейки или черный металл?Какая длинна винта?
Металл чёрный. После сезона виноделия достаточно просто его смазать.
Длина винта — уже не помню, пресс продал, но должна быть достаточная для того, чтобы продавить поршень до дна.
Игорь Владимирович, здравствуйте. если сооружать корзину из дубового паркета, как делали вы, есть ли смысл снять верхний лакированный слой с паркета, а собранную карзину потом немного поджарить на огне, как думаете, может быть просто снять верхний слой и ничего не поджаривать, а может и вовсе не замарачиваться и ничего не снимать. просто думается вдруг какая химия из этого верхнего слоя на сусле как то скажется :-). заранее спасибо.
Я делал корзину из нового паркета, и никакого лака на нём не было.
Если у Вас паркет б/у, то лак я постарался бы снять, насколько это возможно. Обжарка ни к чему.
Как я понял, прежде чем кидать виноград под пресс, предварительно его все равно надо отделить от кисти…. Я правильно понял!? Ответьте пожалуйста.
Что значит «надо»? Можно отделять, можно нет. Это решение винодела.
Вино горчить не будет!?
Может будет, а может и нет… Зависит от винограда, от желаемого вина, от сорта, от степени вызревания гребней, от терруара, от…. Ещё могу десяток факторов навскидку написать.
Скажем так, риск есть. А вот рисковать или нет — дело винодела.
Спасибо, просто, под силу самостоятельно изготовить. Я подумал, можно винт применить от большой сантехнической задвижки и немного изменив конструкцию, можно в межсезонный период использовать в гараже для разбортовки колёс.
Здравствуйте Игорь!
Ваша цитата-«Вариант с винтом сквозь корзину (как у меня сейчас) тогда мне казался неприемлемым.»
А так как у Вас сейчас, тоже делали самостоятельно? если да, расскажите как пожалуйста.
Здравствуйте, Олег.
Сейчас у меня заводской пресс, производства Молдавии.
У меня имеется винт для пресса.Звоните 0994261127
Игорь, привет.Помогите изготовить пресс.Или купить ,хоть б.у.или новый.
В чём должна выражаться моя помощь?
Игорь Владимирович, здравствуйте.
Вот решил сделать самостоятельно пресс.
Из материалов имею пищевую нержавеющую перфорацию (диаметр отверстий 8мм) и необходимый металлопрокат. Из инструментов — всё необходимое. Умею пользоваться сваркой и слесарить. С деревяшками плохо дружу, в основном, — с металлами. Есть возможность приобрести гидравлические домкраты от 1т до 5т.
У меня к Вам просьба, подскажите:
1. Какой высоты лучше сделать корзину?
2. Какой объём корзины оптимален для ручного виноделия?
С уважением, Вячеслав.
Здравствуйте, Вячеслав.
Исходить нужно прежде всего из Ваших объёмов виноделия. Например, мне вполне хватает 50-литрового пресса.
Соотношение сторон (высота:диаметр) мне встречалось от 1:1 до 1,5:1.
У меня 4 разных сорта по 12 кустов с нагрузкой от 2 до 3кг (ок.30кг). Делал расчёт на одну 20л бутыль каждого сорта. Если давить в 2 захода, то примерно на 20л или корзина (1.4:1) высотой 35 диаметром 25.
Предполагал, что пустоты при насыпании ягоды составляют 10%, а сусло, соответственно, ок.60%. Отжатый остаток, т.о., ок.30%. Соответственно, эффективная высота корзины ближе при соотношении 1,5:1. Видимо, большее соотношение — растёт сопротивление давлению, меньшее — плохое сокоотведение.
Да, вполне.
Благодарю за подтверждение правильности хода моих мыслей.
Здраствуйте, Игорь. Сам сделал корзиночный пресс, корзина из дуба. Нужно ли перед первым использованием корзину замачивать в воде , ошпаривать…??? Боюсь испортить сусло ( корзиной), хочу сделать белое вино по вашей технологии.
Да ничего не нужно. Если дерево не в мазуте. 🙂 Протрите мокрой тряпкой и всё.
Игорь, кухню долго отмывал после этого?…
Я делал на улице и то вымазался и выкрасился. Последнее время сок тоже давим, меньше мороки с соковаркой и производительность больше. Вместо дробилки использую электродрель в насадкой для строительных смесей. Жмых не выбрасываю, есть желающиею…. все идет на вино.
Не особо: давил медленно. 🙂
А дрель с насадкой — плохое решение. Проходил, но вовремя остановили. Разбивает ягоды, много пектинов. Как результат — жёсткий вкус, повышенное содержание метилового спирта. Так что используйте дробилку-давилку.
Здравствуйте Игорь!
Ваша цитата -«Вариант с винтом сквозь корзину (как у меня сейчас) тогда мне казался неприемлемым.»
А теперь, сравнив оба варианта, какой вы считаете лучше — когда винт сверху или снизу поршня? Что технологичней и что удобней?
Сильно ли замедляют процесс подкладушки между гайкой и поршнем во время отжима, как на итальянских прессах с системой «трещётки» вместо простой гайки?
Удобней ли когда корзина из двух разделяемых частей? Или не стоит заморачиваться с раскрываемыми корзинами до 60, например, литров?
Здравствуйте. Какое расстояние получилось в итоге между рейками? Или проще, какое должно быть при работе с виноградом?
1 см
0,5…1см
Благодарю за совет. Но я думаю, что не более 5мм. Если расстояние между рейками будет больше 4-5мм, ягода винограда будет продавливаться наружу.