Белый вермут 2012 года создан на основе белого мускатного авторского вина из купажа виноматериалов из Совиньона и Сильванера, с добавлением собственноручно приготовленной настойки трав. В неё входят полынь, тысячелистник, мята, ромашка, корица и другие пряности и травы.
Для закрепления использован натуральный виноградный спирт. Для достижения нужной сахаристости использован сахар.
Кондиции готового вермута: 17% спирт и 10% сахар.
Вернуться на страницу Авторских вин 2013 года >
Игорь, скажите пожалуйста, какой дистиллятор Вы используете для получения виноградного спирта, которым закрепляете свои вермуты?
Дистиллятор типа «флейта».
Хочу сделать вермут на сухом белом. Интересуют ваши смеси для вермута. Или готовая настойка трав для добавления в вино. Было бы неплохо если бы вы продавали авторский травяной сбор для приготовления вермутов с инструкцией. Перерыл интернет. Вроде никто этим не занимается.
Олег, в интернете — полно информации по вермутам и рецептов настоек. Видимо, плохо искали.
Моя смесь — это мой, если хотите, производственный секрет. 🙂
Наверное не так меня поняли. В интернете полно рецептов. Но никто не продает готовые травяные смеси или концентраты. Секретный состав по содержанию и процентному составу ведь не обязательно раскрывать. Просто если вы этим занимаетесь, у вас мог остаться неизрасходованным сбор нужных трав, который вы могли бы продавать. Назовите это «Травяной сбор для вермута от Заики». Укажите несколько основных компонентов, остальное пометьте «и другие травы», добавьте инструкцию по применению как настаивать, как добавлять, сколько выдерживать и продукт готов. Думаю многие бы хотели сделать домашнее мартини, но поход по аптекам, поиск и смешивание в правильных пропорциях компонентов их отпугивает, тем более когда технология не отработана. Вы же уже набили руку. Наверняка у вас есть несколько разных авторских сборов для вермутов. Назовите их как-то и продавайте не раскрывая тайные компоненты. Готовая настойка трав на виноградном спирту в малых аптечных бутылочках была бы интересней, но не знаю какой у нее срок хранения.
Олег, все травы и пряности можно купить в аптеке/на базаре. Отвесить на весах и настоять на водке/спирту. Не усложняйте.