Красное полусладкое вино, изготовленное из смеси сортов винограда, выращенного на моих виноградниках в городе Днепр, регион Игрень. Сорта в основном технические, все два с лишним десятка из моей коллекции, и один универсальный — Декабрьский.
Вино крепостью около 13 алкоголя и сахаристостью около 4%, лёгкое, ароматное, с приятной танинностью. Короткая мацерация — в течение 3-х дней — одна из причин практически полного отсутствия гибридного привкуса. Брожение остановлено холодом с последующим отстаиванием и снятием с осадка. Позиционирую его как местное столовое вино, со всеми вытекающими. Продаётся на розлив или в бутылках, по желанию покупателя.
Цена 150 грн/бут, или 150 грн/л при продаже на разлив, в пластиковую тару.
Вернуться на страницу винтажа 2017 года >
Добрый день!
Игорь, очень слежу за Вашим блогом, наверное один из самых лучших блогов, где прописана технология приготовления вина от А до Я и всё просто и понятно, пользуюсь Вашими рекомендациями, огромное спасибо. Хочу спросить как Вы делаете полусладкое вино в кратце, добавляете ли винный спирт чтобы остановить брожение, или холодом и т.д. И ещё когда делаете граппу, добавляете ли сахар и в каком соотношении, и кратко технология (какое оборудование). Ёщё раз спасибо, за Ваш блог. С уважением, Валис.
Здравствуйте! Я останавливаю брожение холодом, если хочу низкий спирт, или добавляю спирт, если хочу креплёное.
А по поводу граппы… Это целую статью писать нужно! ) Посмотрите лучше сайты самогонщиков, там всё расписано очень подробно.
Я гоню граппу на алямбике.
Игорь, спасибо за ответы. Подскажите где делаете анализ вина и крепких напитков, есть у Вас показатели на сайте и какая стоимость анализов?