Когда есть желание превратить ужин не просто в поглощение пищи, а в трапезу, плавно перетекающую в посиделки с задушевными разговорами и теми спорами, которые порождают истину – самое время обратиться к рецепту швейцарских пастухов и приготовить сырное фондю.
Ингредиенты этого изысканного и экзотического блюда просты и доступны, как хлеб.
Продукты для фондю
Собственно, если добавить к вышеназванному продукту вино и сыр (желательно, нескольких сортов), то приготовить само фондю, как говорится – дело техники. Остальные ингредиенты — чеснок, несколько капель лимонного сока, картофельный крахмал и специи (перец различных видов, свежая, или сушеная зелень, а также мускатный орех).
Приправы для фондю
Самой труднодоставаемой частью фондю, пожалуй, является специальный котелок для блюда, в простонародье именуемый “фондюшницей”, снабженный удлиненными подобиями вилок и подставкой для поддержания огня.
«Фондюшница»
Но при желании вполне можно заменить искомое кастрюлькой (желательно, с толстым дном), периодически подогревая вкуснейшую сырную смесь на плите.
Итак, натираем дно и стены нашего сосуда для фондю чесноком, остатки которого на дне и оставляем – это будет основа нашего блюда, которая и придаст ему должную пикантность, и не даст подгореть. Затем закладываем много-много тертого сыра
(мы же хотим, чтобы вкуснятины получилось побольше) и добавляем несколько капель лимонного сока.
Заметьте, это важный момент, т.к. без такой малости, блюдо рискует превратиться в банальный комок сплавленного сыра.
Теперь самое важное – заливаем сыр вином и ставим на сильный огонь. Обычно на каждые 200г сыра льют 100г вина.
Помешиваем вкусно пахнущую смесь деревянной ложкой, описывая при этом воображаемые восьмерки, которые символизирую бесконечность – возможно именно эти манипуляции и делают блюдо таким бесконечно вкусным. Добавляем чайную ложечку крахмала. Можно предварительно растворить его в коньяке, или водке. Но пить смесь не стоит – лучше залейте ее в фондюшницу. 🙂 Если нет водки или коньяка — используем вино. Перчим.
Обильно, но без фанатизма посыпаем травами, солим и приправляем мускатным орехом – фондю готово. Режем не слишком мелкими кубиками хлеб. При желании, ту же операцию производим с колбасой, крабовыми палочками, свежими помидорами и пр.
Переносим фондю с плиты на специальную горелку и, погружая специальные (или самые обыкновенные) вилки с нанизанными на них кусочками хлеба, либо других приготовленных ингредиентов, наслаждаемся результатом и общением.
Не забудьте о давней традиции – тот, кто упустит кусочек с вилки в фондюшницу– рассказывает анекдот, коротенькую историю, или тост. К блюду хорошо идет белое сухое вино. По традиции — рейнское. Но можно и лёгкое красное. Причем и в качестве составляющей тоже.
Также отлично сочетаются с белым рейнским вином и блюда японской кухни. Например, советую найти рецепт роллов филадельфия и у себя дома насладиться ими в сочетании с сухим рислингом.