Красное авторское вино, изготовлено в Днепропетровске из винограда сорта Мускат гамбургский, выращенного в Крыму, в регионе Севастополя. Виноград был убран по достижении сахаристости 20%.
Это домашнее вино имеет светло-красный цвет, яркий мускатный аромат, лёгкую горчинку и обладает длительным послевкусием.
Вино доведено до кондиций 16% спирта, 5% сахара путём добавления сахара, и естественной остановки процесса брожения. После этого вино было несколько раз снято с осадка и профильтровано. Стабильно без пастеризации и избыточного добавления серы. Выдерживается в погребе.
Вернуться к странице Авторские вина урожая 2010 года >
Здравствуйте Игорь,интересует сколько сахара добавляете и как останавливаете процесс брожения для получения полусладких вин?
Определяю расчётным путём, измерив начальную сахаристость сусла. Например, брожение на диких дрожжах останавливается примерно при 13% алкоголя, на ЧКД — 16…18% в зависимости от расы. 1% сахара = 0,55…0,57% спирта. Остальной сахар остаётся в вине, и обуславливает его сладость. Считайте.
а как останавливаете брожение при достижение определенного количества сахара в вине,кроме приминения сернистого ангидрида,пастеризации,спиртования.Охлаждаете вино или применяете другие препараты.
Да не я останавливаю, а оно само останавливается при достижении определённой спиртуозности в зависимости от дрожжей!